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        驢肉火燒同行業競爭

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        驢肉火燒同行業競爭

        發布時間:2016-01-30

          被冠以“中國驢肉火燒之鄉”的河北河間,多個鄉鎮存在熟食加工黑作坊,他們所加工的不是別的,正是當地名吃——“河間驢肉”。這些“河間驢肉”多不含驢肉,而是由騾子肉、馬肉甚至豬肉,加上驢肉香精以及其他添加劑煮成。這樣的“驢肉”價格低廉,一斤在20元左右。新京報記者調查發現,這些黑作坊通過貨車、大巴等方式,將一包包“假驢肉”發往全國各地。

          據報道,驢肉造假的情況已存在多年,目前已經形成氣候。一是花樣多,冒充驢肉的肉多是馬肉、豬肉,也有部分騾子肉等其他雜肉。一般白天煮馬肉,晚上煮豬肉,“白天煮馬肉不怕事,晚上煮豬肉沒人查。”其次水平高,作坊老板稱“從15歲開始做這行,幫別的作坊煮了三年肉之后便開始單干已有多年”,“我這豬肉做的味道絕對和驢肉一樣”。三是產量大,僅一個黑作坊的兩口鍋,而一鍋能煮800來斤,一個月至少出貨1萬斤“假驢肉”。最后是輻射廣,除了本地和鄰近大城市,他們的貨“送往全國各地,最遠的送到過云南西雙版納”。

          冰凍三尺非一日之寒,這些黑作坊爆出的驢肉造假事件,究其根本原因還是利欲熏心。據調查,河間當地真驢肉的每斤價格在48元到75元之間,而以馬肉、騾子肉冒充的驢肉,每斤價格24元-28元,而以豬肉冒充驢肉大多為20元左,如果量大的話價格還能再降低,其中有著巨大價格差異。而有人甚至造假還用劣質原料,使用對人體傷害很大母豬肉,食用這種肉極易引起血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病。心中沒有敬畏、從業沒有商德、造假沒有底線、監管沒有盡責……正是這些因素相互交織,才使得驢肉造假亂象長期發展漸成氣候。

          因為假驢肉的原因,地道純正的驢肉火燒也是同樣寥寥無幾,市場上所謂的驢肉火燒夾得肉都是假驢肉,在味道上雖然和真的驢肉火燒相似,但是不如真的驢肉火燒口感純正。正因為這樣很多消費者對驢肉火燒失去了信任。

        驢肉火燒同行業競爭

          企業是人,管理是魂,推行《ISO國際質量管理體系標準》,推行《餐飲管 理五常法》,嚴格科學的營運管理體制并建立良好的管理鏈。

          專業化程度最高:管理及技術實力雄厚最具專業,同行業競爭相當激烈,只有永不停息,因 為最大的競爭對手是我們自己。

         

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