驢肉火燒同行業競爭

　　被冠以“中國驢肉火燒之鄉”的河北河間，多個鄉鎮存在熟食加工黑作坊，他們所加工的不是別的，正是當地名吃——“河間驢肉”。這些“河間驢肉”多不含驢肉，而是由騾子肉、馬肉甚至豬肉，加上驢肉香精以及其他添加劑煮成。這樣的“驢肉”價格低廉，一斤在20元左右。新京報記者調查發現，這些黑作坊通過貨車、大巴等方式，將一包包“假驢肉”發往全國各地。

　　據報道，驢肉造假的情況已存在多年，目前已經形成氣候。一是花樣多，冒充驢肉的肉多是馬肉、豬肉，也有部分騾子肉等其他雜肉。一般白天煮馬肉，晚上煮豬肉，“白天煮馬肉不怕事，晚上煮豬肉沒人查。”其次水平高，作坊老板稱“從15歲開始做這行，幫別的作坊煮了三年肉之后便開始單干已有多年”，“我這豬肉做的味道絕對和驢肉一樣”。三是產量大，僅一個黑作坊的兩口鍋，而一鍋能煮800來斤，一個月至少出貨1萬斤“假驢肉”。最后是輻射廣，除了本地和鄰近大城市，他們的貨“送往全國各地，最遠的送到過云南西雙版納”。

　　冰凍三尺非一日之寒，這些黑作坊爆出的驢肉造假事件，究其根本原因還是利欲熏心。據調查，河間當地真驢肉的每斤價格在48元到75元之間，而以馬肉、騾子肉冒充的驢肉，每斤價格24元-28元，而以豬肉冒充驢肉大多為20元左，如果量大的話價格還能再降低，其中有著巨大價格差異。而有人甚至造假還用劣質原料，使用對人體傷害很大母豬肉，食用這種肉極易引起血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病。心中沒有敬畏、從業沒有商德、造假沒有底線、監管沒有盡責……正是這些因素相互交織，才使得驢肉造假亂象長期發展漸成氣候。

　　因為假驢肉的原因，地道純正的驢肉火燒也是同樣寥寥無幾，市場上所謂的驢肉火燒夾得肉都是假驢肉，在味道上雖然和真的驢肉火燒相似，但是不如真的驢肉火燒口感純正。正因為這樣很多消費者對驢肉火燒失去了信任。