肉夾饃爐工作原理利用熱脹冷縮的溫度調節

　　肉夾饃爐工作原理利用熱脹冷縮的溫度調節。設備的加熱材料采用的是遠紅外電熱管，控制溫度的原件為液脹式空溫開關，利用熱脹冷縮的原理控制開關的通斷。電源接通時，順時針轉動調節旋鈕，指向50℃左右聽到咔的聲響，開關接通，相應的指示燈點亮，加熱管加熱，爐內溫度開始升溫，達到設定的溫度后，感溫寶內的液體膨脹推動開關斷開，指示燈熄滅，電熱管停止加熱。由于有保溫效果，爐內保持恒溫狀態一定時間，待溫度下降至設定值的下限時，感溫包收縮，開關自動復位接通，指示燈點亮，電源從新接通，恢復加熱，依次循環，溫度保持恒溫狀態。

　　河間火燒爐采用的是遠紅外發熱系統，每個烙鍋或烤爐都設有單獨的發色管，并由獨立的溫控開關控制相應的溫度，開關的數量決定了烤叉的多少或烙鍋分控與否，兩個開關的，烤叉為一個，烙鍋不分控;三個開關的，烤叉為兩個，烙鍋不分控，或烤叉為一個，烙鍋分控：四個開關的，烤叉為兩個，烙鍋分控。溫控開關全部設置在箱體的前面，以便于操作。
 

　　老潼關肉夾饃爐的操作的首先要在烘烤過程先把潼關肉夾饃爐預熱十幾分鐘，把烙鍋的溫度調在200-260度之間，烤箱調在180-240度之間，烤箱是自動控溫的，達到設定溫度指示燈會滅掉，等到低于這個溫度時烤箱會自動加熱。先聲明下，烤箱的溫度不是特定的，要根據當地的電壓來調節烤爐和烙爐的溫度。一切就緒后，下面就來烙烤我們色香味俱全的潼關肉夾饃吧!首先呢要把搟好的潼關肉夾饃生坯放在是先預熱好的烙鍋上面。這個稍微有半分鐘到一分鐘上色就要馬上翻面，時間長了餅子會糊在鍋上。要及時觀察餅的上色程度。等兩面都上色均勻，這時候就可以放在下面的烤箱烤了，大約烤一分鐘左右，需要打開烤箱觀察下肉夾饃的上色情況。這個在烤的時候可翻面也可不翻，為了口感好還是建議翻下面。肉夾饃烤箱雖然是上下加熱的，但是烤爐的上下溫度也多少是有差異的，這樣也是為了口感好翻一次面?？撅灥哪康氖菫榱俗岎x外焦里嫩。